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RECEITA - Medalhão de Mignon com Molho Madeira

médio

porções

380 min

Receita do chef é Aldryn Peres Sussmann

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CONVERSOR DE MEDIDAS

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

INGREDIENTES

Filé

• 250 grama(s) de filé mignon em medalhões
• Sal grosso a gosto

Molho Rôti

• 1 xícara(s) de chá de óleo
• 200 grama(s) de aparas de carne
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1/2 salsão
• 1 alho poró
• 1/2 maço(s) de salsinha
• 1/2 maço(s) de cebolinha
• 1 ramo de tomilho
• 3 cravos
• 1 xícara(s) de chá de molho inglês
• 1 litro(s) de água
• 1 litro(s) de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Madeira

• 2 concha(s) de molho rôti
• 200 grama(s) de champignon

MODO DE PREPARO

Filé

Tempere os medalhões com sal grosso e grelhe na chapa no ponto desejado. Reserve.

Molho Rôti

Aqueça o óleo em uma panela grande. Coloque a carne e fritar e acrescente, todos picados grosseiramente: a cebola, a cenoura, o salsão, o alho poró, a salsinha, a cebolinha, o tomilho e o cravo. Refogue por uns 10 minutos. 

Junte o molho inglês e refogue mais um pouco. Misture a água e o vinho e deixe reduzir por umas seis horas (reduzir pela metade). Deixe esfriar e passe pelo chinoy (chapéu em chinês, um tipo de coador muito fino). Acerte o sal e pimenta do reino. Reserve.

Molho Madeira

Misture champignon ao molho rôti e aqueça. Sirva os filés regados com o molho. Sugestão de acompanhamento: batatas e arroz com brócolis.

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FOTO JAPA

Foto de Mariana Moura e Luciene Rocha Dalbelo na Folha

 

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RECEITA Molho de Mostarda Caseiro

Categorias:	Molhos
Autores:	Guloso e Saudável
Rendimento:	5 porções
Tempo de preparo:	10 minutos
Tempo total de preparo:	15 minutos
Grau de dificuldade:	Fácil
Comida:	Brasileira
Porção:	60 gramas (2 ovos e molho)

Ingredientes

• 6 colheres de sopa: Mostarda;
• 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino;
• 6 colheres de sopa: Maionese light;
• 2 colheres de chá: Orégano desidratado;
• 10 unidades: Ovo de codorna.

Modo de preparo

1. Higienize e coza os ovos de codorna, tire a casca. Reserve.
2. Misture bem a mostarda de boa qualidade com a maionese, a pimenta e o orégano, junte os ovos, alguns inteiros, outros cortados ao meio ou em quartos.
3. Despeje o molho de mostarda numa molheira.
4. Sirva o Molho de Mostarda Caseiro para temperar a Salada de Repolho Tropical, carnes ou outros pratos.

Valores nutricionais por porção

Açúcar:	1,2 g	Beta-caroteno:	29,1 μg
Cálcio:	31,6 mg	Calorias:	81,7 kcal
Carboidratos:	4,3 g	Colesterol:	172,8 mg
Ferro:	1,2 mg	Fibras totais:	0,7 g
Fósforo:	59 mg	Gorduras:	5,9 g
Gorduras monoinsaturadas:	1,9 g	Gorduras poliinsaturadas:	2,2 g
Gorduras saturadas:	1,3 g	Magnésio:	9,6 mg
Potássio:	59,2 mg	Proteína:	3,3 g
Selênio:	11,9 μg	Sódio:	131,8 mg
Vitamina A:	155,9 IU	Vitamina C:	0,7 mg
Vitamina E:	1,4 g	Vitamina K:	7,4 μg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

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JULIANA PAES A MULHER MAIS SEXY DO MUNDO - PELA 3ª VEZ - FOTO

Revista elege Juliana Paes como a mais sexy do mundo pela terceira vez

Por Papelpop Conteúdo |  – seg, 22 de out de 2012  BRST

Atriz tem 33 anos (Foto: Reprodução)

A atriz Juliana Paes,  33 anos, foi eleita pela terceira vez a mulher mais sexy do mundo, em 2012, pela revista "Vip". Capa da edição de novembro da publicação, a atriz já havia sido eleita para ocupar o posto em 2006 e 2007.

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A lista com 100 atrizes ainda traz Isis Valverde, Fernanda Lima, Débora Nascimento e Isabeli Fontana.

Na edição "Especial 100 mais Sexy 2012", a atriz aparece fazendo jus ao prêmio usando um megadecote e exibindo parte dos seios.

Essa é a 15ª edição da publicação que elege as 100 mais sexy do mundo. A primeira foi lançada em 1998 com Luana Piovani coroada. Outra a ser eleita também em três ocasiões distintas foiScheila Carvalho.

Além da revista, Ju Paes mostra bastante de sua pele ao interpretar a personagem sensual Gabriela, do folhetim de mesmo nome do horário das 23h, da Rede Globo.

NICOLE BAHLS CAUSA ALVOROÇO NO PARANÁ

A modelo Nicole Bahls precisou do apoio de seguranças para chegar até a passarela do evento 1º Paranatex Fashion, realizado na cidade de Apucarana. As informações são do portal Ego. 

Nicole desfilou na sexta-feira (19) com figurino com estampa militar e um vestido curto com decotes laterais. A panicat Babi Rossi também participou do evento. 

MISS LONDRINA - LINDA MULHER

FOLHA DE LONDRINA
 

Atual Miss Londrina, Monique Brites em contagem regressiva para passar a faixa. O Miss Londrina 2012 já tem data definida e acontece em 26 de agosto, no Teatro Marista. Na organização do concurso, Bárbara Corrêa Nakatsukasa, da e-leven agency

LUTA ANDERSON SILVA UFC MMA LUTA DO SÉCULO GLOBO

Redação Bonde

Em entrevista durante evento promocional no Rio de Janeiro, nesta quinta-feira (18), Anderson Silva admitiu que poderá enfrentar o americano Jon Jones, atual detentor do cinturão dos meio-pesados do UFC. De acordo com o brasileiro, invicto na organização desde 2006 (com 16 lutas e 16 vitórias, sendo 10 defesas de cinturão), o combate contra o americano aconteceria em peso combinado. 

"As pessoas estão falando tanto disso... Não tenho essa pretensão, não tem algo que me motive, justamente por terem outros atletas da minha equipe, como Minotouro, Maldonado, Feijão, Caldeirão, que são do peso dele. Meu peso é 84kg, meu título é esse. Mas as pessoas falam tanto disso, e a gente é funcionário do UFC", afirmou. 

"É claro, posso estar falando que não quero, mas e se ele vai lá e aceita a grana que o Dana vai dar para ele querer lutar? Vai ficar difícil. Não é a grana que me motiva a lutar, luto porque gosto. Então, sei lá... Não gostaria. Mas se for acontecer, teria que ser no peso-combinado. Não valeria o cinturão dele. Eu já tenho o meu e não quero um título para deixar largado", complementou. 

Para os especialistas, caso haja de fato o combate, seria 'a verdadeira luta do século'. O presidente do UFC, Dana White, após a realização do UFC Rio III, no sábado, declarou que fará todos os esforços para que Jon Jones e Anderson Silva se enfrentem.

VIRADO À PAULISTA - COMIDA TÍPICA - RECEITA - GASTRONOMIA

O verdadeiro virado à Paulista

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INGREDIENTES

5

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• Tempo de preparo1h 00min
• Rendimento4 porções

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• 1 maço de couve finamente fatida e sem o talo
• 1 colher de chá de alho
• 300 g de bacon cortado em cubihos
• 200 g de torresmo
• 4 ovos
• 250 g feijão carioca ou jalo
• 3 copos de arroz frito na banha
• 4 linguiças, 4 bistecas de porco bem temperadas
• Farinha de milho

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o feijão com louro e a pele do bacon cortada em tirinhas
2. Tempere com alho, cebola, cuidado com o sal
3. Frite o bacon e refogue alho e a couve nele, ficando com os pedacinhos de bacon
4. Frite a linguiça, os ovos, as bistecas e o torresmo
5. Uma cebola no fim da fritura vai bem também
6. Adicione um pouco da farinha de MILHO
7. milho para fazer o virado, decore um prato grande com as porções, coloque limão em fatias e bom apetite
8. Esse prato é famoso em SP às 2ª feiras